Fudge

Nach dieser Süßigkeit ist sogar ein Minister bei Harry Potter benannt. Und da ich nach Meinung meiner Kinder (zumindest Typ-)ähnlich mit Misses Weasley bin, habe ich mich heute an dieser urenglischen Köstlichkeit versucht. Und was soll ich sagen: Das Ergebnis ist einfach zauberhaft!
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Fudge schmeckt so ähnlich wie Karamell, hat aber nicht diesen Plombenzieh-Effekt. Es könnte bei uns unter der Rubrik "Schäm dich!" laufen, denn es hat wahrscheinlich so viele Kalorien, dass man in Mexiko dafür Steuern zahlen müsste. Aber jede Einzelne davon ist es wert, Ehrenwort!

1 Dose gesüßte Kondensmilch, 150 ml Milch , 500 g Rohrzucker, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 100 g ganze geschälte Mandeln

Alle Zutaten bis auf die Mandeln in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Jetzt die Temperatur so regeln, dass die Masse schön blubbernd kocht, aber nicht überkocht. Und rühren, rühren, rühren.
Nach 10 Minuten kann man schon mal die Wasserprobe machen: Einen Tropfen von der Masse in ein Glas mit kaltem Wasser fallen lassen. Wenn sich ein "Ball" bildet, gut. Wenn nicht, weiterkochen und noch mal die Probe machen.
Den Topf dann vom Herd nehmen und noch weitere 15 Minuten immer wieder gut umrühren. "Experten" nehmen dafür einen Holzlöffel. Dann die ganzen Mandeln unterrühren.
Eine Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen. Nach etwa 30 Minuten ist das Fudge soweit fest geworden, dass er mit einem scharfen Messer in Stücke geschnitten werden kann.

Guten Appetit und viel Spaß beim Hosenbund-Weitermachen!