Salted caramel sauce

Zu Herbst und Winter passt die ganz leicht salzige Karamellsauce wunderbar, sie ist sozusagen die saucengewordene Gemütllichkeit. Man kann sie oben auf den Latte Macchiato geben, sie schmeckt gut zu Eis, Kuchen, allen Arten von Desserts und (rotwerd!) sogar pur.
Das Rezept ergibt etwa einen halben Liter. Der soll sich im Kühlschrank etwa einen Monat lang halten. Sagt man, denn solange bleibt gar nichts davon übrig.

200 g Zucker, 50 g zimmerwarme Butter, 200 g Crème fraiche, 1 TL Fleur de Sel (oder Haushaltssalz)

In einer trockenen Pfanne den Zucker schmelzen und unter Rühren karamellisieren lassen. Vorsicht,  dass der Zucker nicht zu dunkel wird, das geht schnell! Die Butter dazu geben und unterrühren, ebenso die Crème fraiche. Vom Herd nehmen und das Fleur de Sel darüberstreuen und kurz unterrühren. Fleur de Sel eignet sich besonders gut, weil es nicht aus so großen Kristallen besteht.
In einen sauberen Behälter abfüllen, abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.