Chai-Sirup

In der kalten Jahreszeit wärmt ein Chai-Latte uns von innen wieder auf. Chai geht auf das Hindi-Wort chai ‚gesüßter Gewürztee‘ zurück. Nelken, Kardamom, Piment, Zimt und Ingwer sind die hier würzenden Bestandteile. Sie werden mit Wasser und Zucker zu einem Sirup gekocht und sind so immer schnell zur Hand. Man gibt etwas von dem Sirup in ein Glas und gießt mit schwarzem Tee und heißer Milch auf. Wir mögen ein Verhältnis von 2 Teilen Tee zu einem Teil Milch. Manche trinken Chai-Sirup auch nur mit Tee, oder im Kaffee Latte. Einfach mal probieren!

 
































1 TL Nelken, 1 TL Kardamom, 5 Pimentkörner, 2 Stangen Zimt, 1 EL gehackten frischen Ingwer, etwas Vanille oder Vanille-Extrakt, 300 g Zucker, 500 ml Wasser

Die Gewürze in das Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Den Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen. Nun bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine Flasche abfüllen.

Es können ganze oder gemahlene Gewürze verwendet werden, was man gerade zur Hand hat. Nimmt man gemahlene Gewürze, wird der Sirup deutlich dunkler.

Achtung: Der Sirup dickt noch nach, wenn er abkühlt. Ich mache es deshalb gerne so, dass ich ihn zuerst im Topf vollständig auskühlen lasse. Wenn mir die Konsistenz so gefällt, fülle ich ihn ab. Ist er zu dünn, muss er noch mal kurz köcheln. Ist er zu dick, gebe ich wieder etwas Wasser dazu und lasse es einmal aufkochen.

Kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich der Sirup mehrere Monate.