Aus unserer Küche ist es nicht mehr wegzudenken. Man kann es direkt auf die Spaghetti streuen oder auch kurz in Olivenöl schmoren. In Schafs-, Frischkäse, Crème fraîche oder Saure Sahne gerührt hat man einen schnellen Dip hergestellt. Und auf Butterbrot wurde es auch schon mal gegessen....
100 g getrocknete Tomaten, 200 g gemahlene Mandeln, 2 EL Knoblauchgranulat, 1 EL gemahlenen Pfeffer, 1,5 EL Salz, 5 TL getrockneten Oregano, 5 TL getrockneten Basilikum, 2 TL getrockneten Thymian
Die getrockneten Tomaten (Achtung, nicht die in Öl eingelegten, sondern die Luftgetrockneten!) mit etwa der Hälfte der Mandeln im Mixer zerkleinern, bis alle ganz klein gestückelt sind. Dann die anderen Zutaten unterrühren.
Das Pesto ist ungekühlt in einem dicht schließende Glas für mehrere Wochen haltbar.
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